Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Рассмотрены теоретические основы товароведения, потребительские свойства, основы хранения и консервирования, классификация и ассортимент продовольственных товаров. Дана характеристика качества и экспертизы однородных групп продовольственных товаров, факторы формирования потребительских свойств, условия и способы хранения, дефекты и меры их предупреждения.